Conservare il basilico nell’olio per mesi: il trucco di un cuoco che cambierà la tua dispensa

Conservare il basilico fresco per mesi è un argomento che coinvolge molti di noi, specialmente in estate, quando questa pianta aromatica cresce rigogliosa nei nostri giardini o nei vasi sul balcone. Ma come fare per mantenere intatti i suoi profumi e le sue proprietà? Un cuoco esperto ha condiviso un approccio semplice ed efficace che potrebbe migliorare la nostra dispensa e il modo in cui utilizziamo questa pianta in cucina. Ti parlerò di come procedere e ti darò alcuni suggerimenti pratici per ottenere il massimo dal tuo basilico.

Il segreto dell’olio d’oliva

Il primo passo per conservare il basilico è scegliere un olio d’oliva di buona qualità. Questo non solo aiuta a preservare il sapore del basilico, ma contribuisce anche a mantenere le sue proprietà nutritive. L’olio d’oliva, infatti, è un ottimo antiossidante e può prolungare la freschezza del basilico riducendo l’ossidazione. Non sottovalutare questo passaggio: un olio di bassa qualità potrebbe compromettere il risultato finale. In molti casi, si consiglia di utilizzare un olio extravergine, che è più ricco di antiossidanti e nutrienti.

Una volta scelto l’olio, il passo successivo è preparare il basilico. Prima di tutto, assicurati che le foglie siano fresche e prive di segni di deterioramento. Lavale delicatamente sotto acqua corrente e asciugale con cura, preferibilmente tamponando con un panno pulito. Questo è un passaggio fondamentale, perché l’umidità residua potrebbe favorire la formazione di muffe durante la conservazione. Una volta asciutte, puoi iniziare a preparare il tuo “condimento” di basilico e olio.

La preparazione

Per preparare il basilico conservato nell’olio, puoi scegliere di tritare le foglie grossolanamente o lasciarle intere, a seconda delle tue preferenze. Se decidi di tritarle, ricorda che una consistenza più fine permette una migliore integrazione dei sapori. Utilizza un frullatore o un robot da cucina per questo scopo. Aggiungi l’olio d’oliva in modo da ottenere una miscela omogenea: la proporzione ideale è di circa 100 grammi di basilico per 200 millilitri di olio. Questa proporzione assicura che il basilico non risulti troppo intenso, ma nemmeno troppo diluito.

Una volta ottenuta la miscela, versala in un barattolo di vetro sterilizzato. È importante che il barattolo sia ben pulito per evitare contaminazioni. Puoi utilizzare anche una bottiglia con un beccuccio, che faciliterà l’uso dell’olio aromatizzato in seguito. Ricorda di lasciare un po’ di spazio nel barattolo, poiché l’olio può espandere, soprattutto se viene conservato in un luogo caldo.

Conservazione e utilizzo

Una volta preparato, il barattolo deve essere chiuso ermeticamente e conservato in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce diretta del sole. In questo modo, il basilico e l’olio si amalgameranno e il sapore si intensificherà nel tempo. Dopo circa una settimana, puoi iniziare a utilizzare il tuo basilico conservato nell’olio, ma il sapore sarà ancora più ricco dopo un mese. Ricorda di agitare il barattolo di tanto in tanto per favorire l’infusione.

Ma come utilizzare questo preparato in cucina? Le possibilità sono infinite! Puoi usarlo per condire insalate, pasta, o anche per marinare carni e pesce. Aggiungere un cucchiaio di questo olio aromatico a una bruschetta o a una mozzarella di bufala renderà il piatto ancora più gustoso. È un modo semplice per arricchire i tuoi piatti con il profumo fresco del basilico, anche in inverno, quando la pianta non è facilmente reperibile.

Alcuni consigli extra

Un aspetto che molti sottovalutano è la possibilità di congelare il basilico. Se hai una grande quantità di basilico fresco e non sai come utilizzarlo, puoi tritarlo e mescolarlo con un po’ d’olio, poi versarlo in stampi per ghiaccio e congelarlo. Una volta congelati, puoi trasferire i cubetti in un sacchetto per alimenti e utilizzarli all’occorrenza. Questa strategia è utile per avere sempre a disposizione il sapore del basilico, anche nei mesi più freddi.